ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ
Многолетнее травянистое растение с утолщенным мясистым веретеновидным корнем и прямым стеблем высотой от 30 до 150 см. Листья прикорневые выемчато-перисто-разделенные, собраны в розетку. Листья стеблевые очередные, ланцетовидные, острозубчатые, стеблеобъемлющие, верхушечные — ланцетные, цельнокрайные. Цветочные корзинки сидят поодиночке на концах ветвей и по 2-3 в пазухах листьев. Цветки мелкие, язычковые, голубые, редко белые или розовые, собраны в красивые корзинки. Плоды — семянки.
Корни дикого цикория содержат до 49% инулина, а культурного — до 60%, гликозиды, белковые вещества, сахара, горькие и вяжущие вещества, аскорбиновую кислоту, витамин B1, холин. В цветках имеется гликозид цикорин, в листьях — инулин, аскорбиновая и цикориевая кислоты. Семена содержат инулин и протокатехиновый альдегид, а млечный сок — горькие вещества лактуцин и лактукопрыкин.
Цикорий возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, регулирует обмен веществ при кожных заболеваниях, повышает выделение мочи и желчи, прекращает поносы, успокаивающе действует на центральную нервную систему, усиливает деятельность сердца, замедляет ритм сердечных сокращений, обладает легким слабительным действием.
Цикорий находится в активной фазе цветения 3 месяца, начиная с июля и по конец сентября. Зеленую часть этого растения собирают как раз в этот период. Срезают верхушку с цветками длиною в 30 сантиметров, не задевая жесткие стебельки.
Цветки, листья и стебли высушиваем при температуре не более 40 градусов. Это можно делать при естественных условиях (на открытом воздухе или в помещении), в духовке или дегидратор (сушилка для овощей и фруктов).
Что касается корня, его сбор начинается в сезон дождей. В период высокой влажности почвы изъять корни цикория не составляет труда. Для этой процедуры подойдет самое начало весны или же глубокая осень – после увядания стеблей травы.
Далее раскладываем на поверхности для сушки. Условия примерно такие же, как и для высушивания стеблей, но гораздо удобнее будет выполнять сушку в духовке или дегидраторе. Температура сушения - 50 градусов.
Цикорий может послужить аллергеном и вызвать отек и покалывание во рту . Его стоит избегать в рационе тем, у кого уже есть аллергия на пыльцу березы. Также напиток цикория не стоит пить беременным без консультации с врачом, поскольку его воздействие в этой ситуации до конца не изучено.
Информационные ресурсы:
Цикорий // Википедия // https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
Цикорий обыкновеный // Энциклопедии, словари, справочники // https://www.cnshb.ru/AKDiL/0054/base/RC/000155.shtm
Цикорий: польза, противопоказания, комментарий эксперта // https://style.rbc.ru/health/614775a19a794737ec14cbb0
Комментариев нет:
Отправить комментарий